우선, 드레퓌스 사건을 본 따 지은 레스토랑 이름이 눈길을 사로잡는다.

 

19세기 말경, 프랑스의 반(反)유대주의 대표적 사건으로 손꼽히는 알프레드 드레퓌스 사건. 유대계 오너셰프의 민족적 자긍심과 프렌치 퀴진에 대한 복잡오묘한 감정이 잘 표현된, 그야말로 희학적인 이름이랄까. 특히나 레스토랑 이름으로는 말이다.

 

나의 3x번째 귀빠진 날을 위하여 겨우 예약해 자리를 잡았다. 최근 토론토 미슐랭 가이드에 소개되어 자리 못잡을 줄 알았는데, 평일이었던지라 운이 좋았다.

 

📍 D R E Y F U S 

96 Harbord St, Toronto, ON M5S 1G6 / 구글 평점 4.6 ⭐⭐⭐⭐⭐

 

Dreyfus

As of February 8th, Dreyfus is reopened for dine-in! ‍ Please refer to our Resy page linked below for all reservations, and please note that our maximum party size is 6, with a booking window of 21 days in advance only. Should you be unable to find avail

dreyfustoronto.com

 

간판은 찾을 수 없는 하보드길 96번지

 

 

지하에서 기타 레슨을 하는지, 기타 레슨 우크렐레 레슨 간판 찾으면 바로 그 곳이다.

 

하보드 스트릿에서 쉽게 찾을 수 있는 아주 낡은 건물 코너 유닛인데 가게는 정말 이상한 구조에 비좁다. 가게 오픈은 오후 5시 30분으로, 4분 전에 도착했더니 매니저가 칼같이 아직 손님 못들인다고, 칼같이 4분 이따 들여보내주겠다 했다.

 

 

9월까지만 운영되는 패티오. 올해 가을이 유난히 빨리 찾아와서 패티오에서 식사하기에는 조금 쌀쌀한 날씨였지만, 햇살이 너무나 좋았다 ღ'ᴗ'ღ

 

 

뭔가 한국에서 본 듯한(???) 반투명 현관문을 지나서면 이런 풍경이 펼쳐진다. 가게 구조가 ㄱ자임...

 

 

진짜 유럽식 갬성 ㅋㅋ 사람들 꽉 차면 더 하다. 너무나 비좁은데 또 그래서 매력적이다.

 

 

서버들 왔다갔다 할 수 있는 공간이 정말 없는데 내가 영국 런던 레스토랑에서 알바할 때도 딱 이 정도였지.. OTL

 

 

시시각각 바뀌는 메뉴. 인스타그램 보고 가장 최근의 (바로 전주인 9월 셋째 주) 메뉴 사진도 모두 찾아보고, 리뷰도 찾아보고 달달 공부해서 갔는데 메뉴 싹 갈아엎어져서 당황 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

서버가 메뉴 설명해줄까? 하고 먼저 오퍼하더니

 

우리가 궁금한 메뉴만 설명해주는게 아니라 정말 하나도 빠짐없이, 처음부터 끝까지 달달달달 설명을 해줬다. 듣는 내 진이 다 빠지고 좀 많이 미안했다 ㅋㅋ 오 굿 메모리.. 하니 열심히 연습했다면서 히히 웃는다 ㅋㅋ

 

맨 마지막 메뉴 두 가지가 메인 디쉬이고 (치킨과 아귀), 그 위는 모두 에피타이저 혹은 쉐어할 수 있는 성격을 가진 디쉬들이라고 한다. 에피타이저 두 개에 메인 두 개 시키니 오늘 많이 배고프냐고 묻는다(??) ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

그 정도는 껌이쥬~~

 

메뉴를 찬찬히 보니 왜 굳이 유대계 프렌치인지는 잘 모르겠으나,

 

다른 이들의 리뷰들을 보니 할라(challah)빵 등을 응용해 만든 메뉴들도 내놓는 모양이다.

 

아쉽지만 비건 메뉴는 없다. 이런 자그마하고 시시각각 메뉴가 바뀌는 비스트로에서는 내 경험상, 언제나 흔히 찾아볼 수 없는 옵션이긴 하다.

 

평소 비터멜론(여주)의 다양한 요리법이 궁금했던 나는 비터멜론 월도프 샐러드를 제일 먼저 골랐고, 두번째 에피타이저로는 홈메이드 햄말이 브로콜리니를 골랐다.

 

메인 디쉬는 각각 하나씩, 치킨과 아귀꼬리.

 

1. Bittermeloon Waldorf ($15)

2. Roulade Jambon Maison & Broccolini (Sprouting Broccoli - $21)

3. Franks Chicken, Caponata  & Nice Anchovies ($34)

4. Queue de Lotte, Blanquette de Navets ($37)

 

 

첫 타자로 나온 비터멜론 월도프 샐러드.

 

월도프 샐러드 맞는데, 비터멜론과 블루치즈, 그리고 포도가 얹어져 있다. 위에 스파이스는 뭐냐고 물으니 터키쉬 페퍼 그라인드라고 한다.

 

나중에 동생몬한테 사진 보여주니 로크로프 치즈라고, 우리집 냉장고에도 있다고 알아서 꺼내먹으라며 -ㅛ-ㅋㅋ 도대체 로크로프 치즈가 왜 우리집에 있어..?

 

 

레투스 잎사귀 위에 비터멜론, 블루치즈, 호두, 그리고 포도를 얹어 올리브 오일과 발사믹 식초에 터키쉬 페퍼를 뿌렸다. 좋은 재료만 구할 수 있다면 집에서도 도전해볼만 하겠다 싶었음.

 

 

호두 알맹이가 참으로 온전하고 고소했던 것이 특징 ㅋㅋㅋ 이렇게 모든 재료를 한데 쌈싸먹으니(?) 여주의 씁쓸함이 중화되며 조화로운 맛이 났다.

 

 

슬슬 자리가 차는 레스토랑 내부

 

 

두번째로 나온 디쉬는 메인디쉬인 아귀꼬리 요리.

 

살짝 시어링한 아귀꼬리에 흰살생선알을 얹고, 크리미한 소스로 삼삼한 맛을 냈다. 뿌리 채소들인 감자와 순무로 담백한 맛을 강조했다. 길다랗게 잘라진건 감자, 세모나게 잘라진건 순무.

 

순무를 입에 넣으니 단단하면서도 기분 좋게 부드러운 식감이 인상깊었다. 아무리 생각해도 이 향과 맛은 무우인데, 우리가 먹는 무우는 요리하면 이렇게 단단할 수가 없는데..? 하며 서버에게 래디쉬 아니고 뭐냐고 물으니 터닙, 즉 순무라고 했다. 질문이 많은 나 때문에 열일한 우리 Greg 서버님 ㅋㅋ

 

역시나 나중에 동생몬에게 사진 보내니 순무는 우리가 먹는 무우와 다르게 엄청 단단하다고 한다.

 

참고로 동생몬 요리사는 아님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

 

빵이 있었으면 빵에 싹싹 긁어먹었을 비주얼. 빵이 없어서 조금 아쉬웠으나 아무튼 생선알 하나도 남기지 않고 싹싹 긁어먹었다.

 

 

다시 한번 세팅된 앞접시. 에피타이저 두 개 먼저 순차적으로 (혹은 동시에) 나온 후 메인이 나올 줄 알았는데, 에피 - 메인 - 에피 & 메인 이렇게 나와서 신기했음

 

 

이게 바로 두번째 메인디쉬인 치킨 카포나타와 니스 멸치젓 ㅋㅋ 맨 위에 뻘하게 올려져 있는 것이 프랑스의 멸치젓갈이다.

 

시어링한 고추와 함께 얹어져 나오는데, 소스는 우리가 먹는 고추기름과 유사했다. 가지 등의 잘게 썬 채소볶음, 그리고 견과류와 곁들여져 나온 닭가슴살 요리이다.

 

 

그리고 이건 내 원픽, 홈메이드 햄 브로콜리니 말이. 이거 진짜 요물이다. 소스가 너무 중독성 있고 감칠맛 있어서, 여기 말로 우마미(umami)있어서 서버 붙잡고 물어봤다 ㅋㅋ 이게 뭐냐고

 

아무렴, 치킨스톡과 피클주스를 넣고 만든 소스라고 한다.

 

어쩐지, 시큼한 감칠맛이 장난이 아니다 했다. 한국으로 치면 고기육수에 신김치 국물로 소스 만든 것과 다른게 무어란 말인가 ㅋㅋㅋ 김치찜을 프랑스식으로 미지근하고 끈적하게 내어서 재해석해봐?? 농담하며 보낸 즐거웠던 시간

 

 

너무너무 맛있어서 닭고기는 초반에 포크도 안갖다댐 ㅋㅋ 이거 꼭 내가 집에서 도전해볼거다

 

기분 좋게 모든 디쉬를 싹싹 다 비워내니 밖은 이미 깜깜해졌고

 

레스토랑은 만석이 되었고

 

 

디저트 메뉴인 온타리오 사과를 곁들인 계피 허니 케이크, 초콜릿 가나슈 그리고 보랏빛 과일(!! 정말 이렇게 말함 purple fruits)디저트 중 하나만 시켜 나눠먹으려는데 남친몬이 자기는 허니 케이크 꼭 먹고 싶다고 허니 케이크와 과일 디저트 시킴

 

디저트를 주문하는 순간, 도대체 왜그랬는지 모르겠는데 서버가 갑자기 나보고 너 오늘 버쓰데이냐고 물어봄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 우리는 정말 생일이라고 언급도 한 적 없어유

 

내 생일 맞다고 하니 스파클 갖다준다고 함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오예

 

 

이 작은 비스트로에서 스파클 넘나 엑스트라였던 것 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

30초간 광대승천

 

고맙소 그렉~~! ㅋㅋㅋㅋ

 

 

온타리오 사과를 곁들인 계피 허니 케이크 (Honey Cake with Ontario Apples, $12). 사진으로는 안그래보이는데 겁나 큼. 역시나 많이 달다. 야밤에 커피가 땡기는 맛이다.

 

(그리고 이제서야 눈에 보이는 스파클의 잔재.. 😅 죽지야 않겠쥬)

 

 

요놈이 요물이다. 보랏빛 가을 과일 디저트(? Fruits Mauves d’Automne, $12.)

 

저 크림 소스에서 아주 오묘한 알코올의 향기가 났다. 정말 너무너무너무너무 맛있었다. 나 저거만 먹으러 또 갈 수 있어.

 

과일은 조리지 않고 생으로 내왔는데 아주 생은 아니고 소스에 몇 시간 정도 아주 살짝 재워놓지 않았을까 싶긴 하다. 아무튼 진짜 너무 맛있었고, 너무 달지도 않았고 숟가락으로 먹는게 아니라 걍 마셔버리고 싶었음. 이 신박한 맛을 어떻게 말로 표현해야할 지 모르겠다;;

 

 

포도 다 내꺼야 내꺼~~~!!

 

포도는 비터멜론 월도프 샐러드에 올라간 그 껍질까지 먹는 포도 맞다 ㅋㅋ

 

 

계산서, 그리고 센스만점 우리의 서버 Greg.

 

물먹는 하마 남친몬 덕에 스파클링 워터도 두 병이나 청구.

 

이 날 밤에 자는데 여기서 먹은 햄말이랑 보랏빛 과일 디저트가 계속 생각났다. 이 둘이 내 원픽이다.

 

이름부터 당돌한 Dreyfus는 만석이 되는 순간 모두가 촛불에 의지하게 되는, 왁작지껄하고 정겨운 분위기의 매력적인 비스트로다. 시시각각 바뀌는 다음 메뉴도 궁금해지는 곳이다.

 

À bientôt!